Что полезнее — оливье или селедка под шубой?

Спойлер: оба хуже.

Новогодний стол невозможно представить без классических салатов «Оливье» и «Селедка под шубой», в которых утомленные алкоголем гости так любят засыпать. Эти блюда стали символами праздника, но их полезность вызывает споры. Какой из этих салатов полезнее и стоит ли ограничивать их потребление?

Давайте разберемся!

Состав и калорийность

Салат «Оливье»

Классический рецепт включает в себя вареный картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, колбасу или мясо, заправленные майонезом.

• Калорийность: 200–250 ккал на 100 г (в зависимости от ингредиентов).

• Белки: 5–7 г.

• Жиры: 15–20 г.

• Углеводы: 10–15 г.

Салат «Селедка под шубой»

Компоненты: селедка, отварной картофель, свекла, морковь, лук и слой майонеза. Иногда добавляют яйца.

• Калорийность: 150–200 ккал на 100 г.

• Белки: 3–5 г.

• Жиры: 12–18 г.

• Углеводы: 8–12 г.

На первый взгляд, оба салата близки по калорийности, но «Селедка под шубой» содержит меньше белков и больше углеводов за счет крупного слоя картофеля и свеклы.Не пропустите! Три салата, которые лучше всего сочетаются с водкой.

Плюсы и минусы каждого салата

Преимущества салата «Оливье»

1. Источник белка. В «Оливье» используются яйца и мясо/колбаса, которые богаты белком.

2. Зеленый горошек. Этот ингредиент — источник клетчатки, витаминов группы В и растительного белка.

Недостатки «Оливье»

1. Высокое содержание жиров. Майонез — главный источник жиров, повышающих калорийность.

2. Колбаса. Если используется колбаса, то в салате повышается количество соли и консервантов.

Преимущества «Селедки под шубой»

1. Свекла и морковь. Эти овощи содержат витамины, антиоксиданты и клетчатку, полезные для пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

2. Селедка. Она богата жирными кислотами омега-3, улучшающими здоровье сосудов, снижающими уровень холестерина и поддерживающими работу мозга.

Недостатки «Селедки под шубой»

1. Высокое содержание соли. Селедка содержит много соли, что может вызвать задержку жидкости и повысить нагрузку на почки.

2. Майонез. Как и в «Оливье», он ничего полезного в салат не добавляет.

Что полезнее?

С точки зрения пользы для здоровья «Селедка под шубой» имеет преимущество благодаря наличию жирных кислот в селедке и антиоксидантов в овощах. Однако людям, страдающим от гипертонии или заболеваний почек, стоит быть осторожными из-за высокого содержания соли.«Оливье» выигрывает в плане содержания белков и меньшего количества соли (если используется нежирное мясо вместо колбасы). Однако высокая калорийность из-за майонеза и крахмалистых овощей не делает этот салат диетическим.

Как сделать салаты полезнее?

Чтобы снизить калорийность и улучшить питательную ценность, можно внести изменения в рецепты.

• Майонез. Замените его на натуральный йогурт, нежирную сметану или домашний соус на основе горчицы и оливкового масла.

• Картофель. Уменьшите его количество или замените на более легкие овощи, например на кабачки или сельдерей.

• Колбаса. Используйте отварное куриное филе или индейку.

• Сельдь. Промойте ее, чтобы снизить содержание соли.

Итог

Оба салата имеют свои достоинства и недостатки, и выбор между ними зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья. Если ориентироваться на питательную ценность, то «Селедка под шубой» может быть немного полезнее благодаря жирным кислотам и овощам. Однако с чуть подправленным рецептом даже «Оливье» может стать полезным и безопасным блюдом.Если же вы хотите себя максимально обезопасить, лучше пожуйте салат из свежих овощей без заправки. Грустно, но зато полезно!