Извечный утренний вопрос о том, не из опилок ли гонят водку, имеет простой ответ — нет. Но мы точно знаем, из чего. И сейчас раскроем тебе эту страшную тайну.
В отличие от всяких других производимых в России напитков, неисконных, с водкой все очень понятно. Ее разрешено делать из пяти категорий спиртов и ГОСТ 5962-2013 относительно них предельно конкретен.
В отличие от расплывчатого стандарта, из-за которого российский виски следует покупать с осторожностью.
База для производства водки в России — исключительно спирты ректификованные из пищевого сырья:
Высшей степени очистки
«Базис»
«Экстра»
«Люкс»
«Альфа»
Спирты эти отличаются и исходным материалом, и требованиям к степени очистки. Приведены они в этом списке по степени возрастания чистоты.
Вряд ли тебе доводилось покупать совсем уж дешевую водку из спирта первых двух категорий, но чтобы заглянуть в бездну, прочти и про них.
Картофель, свёкла и полный легалайзДа, ты правильно понимаешь — «Спирт высшей степени очистки» в самом низу иерархии. Содержание сивушных масел в нем, например, до 6 мг/дм3. Делать его можно из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля; из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях; из мелассы. Напомним, что меласса — отходы сахарного производства, получаемые из сахарного тростника. Последний вполне способен расти в России, но массово в нашем сельском хозяйстве не используется.
Насчет спирта «Базис» в ГОСТе полный легалайз: его разрешено делать из любого сырья сельскохозяйственного происхождения (за исключением фруктового). Не волнуйся, подвоха нет — опилки сырье лесотехническое. Но в любом случае «Базис» должен быть чище, чем «Спирт высшей степени очистки» и содержать не более 5 мг/дм3 сивушных масел — также, как и более дорогие «Экстра, » «Люкс» и «Альфа».
Спирт категории «Экстра» допустимо производить из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях, смеси зерна и картофеля. Но количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 60 %.
Спирт «Люкс» вырабатывают из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях. Но только зерна! Зато любого. В том числе кукурузы, овса, проса.
Наконец, спирт «Альфа» делают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи в различных соотношениях. Но отличие от «Люкса» не только в этом, но и в содержании различных вредных веществ. Об их допустимых количествах и влиянии мы непременно напишем отдельную статью. Например, с драматичным названием «Почему от дорогой водки похмелье сильнее?».
Вода, молоко и медВоду при производстве водки допустимо использовать различную — как умягченную, исправленную, так и жесткую (в оговоренным ГОСТом пределах).
А еще разрешено применять массу всяких интересных веществ и продуктов. Сахар, мед, сухое молоко. Кислоту уксусную, молочную, лимонную и соляную (да, сами в шоке). Калий марганцовокислый. Эфирные масла. И, наконец, ароматизаторы и настои ароматных спиртов — это уже для водок особых. А ты говоришь — опилки!
Свежие комментарии